دیگر نیازی نیست منتظر گرم شدن فر باشید؛ روش بهتری برای پختن مواد غذایی وجود دارد.
آیا تا به حال احساس کردهاید که خط تولید در آشپزخانه شما متوقف شده است؟ مشکل اینجاست که تجهیزات شما نمیتوانند با سرعت تقاضای مواد غذایی همگام شوند. معمولاً دلیل این مشکل، زمان لازم برای گرم شدن تجهیزات است؛ شما منتظر گرم شدن تجهیزات هستید، در حالی که مشتریانتان نیز منتظر دریافت غذایشان هستند.
به همین دلیل، از لامپهای گرمایشی مبتنی بر امواج مادون قرمز استفاده میکنیم. به جای گرم کردن هوا و انتظار اینکه گرمای آن به مواد غذایی برسد – که کاری بسیار طولانی است – این لامپها انرژی را مستقیماً به سطح مواد غذایی منتقل میکنند.
این روش بسیار سریع است؛ و این موضوع کل فرآیند تولید را تغییر میدهد.
ارسال گرما به جای مناسب آن
اگر میخواهید تعداد بیشتری از مواد غذایی را در کمترین زمان ممکن پخته کنید، نیاز به توان بالایی در فضای کوچکی دارید. ما از رشتههای الکتریکی با چگالی بالا استفاده میکنیم؛ بنابراین این لامپها در عرض چند ثانیه به دمای کاری خود میرسند.
نیازی نیست منتظر باشید تا دیوارههای فر گرم شوند؛ کافی است کلید را فعال کنید. یک نکته مهم: اگر تصمیم بگیرید توان لامپ را بیشتر کنید تا چند ثانیه زمان صرفهجویی شود، حتماً سیمکشی را بررسی کنید؛ نمیخواهید که کاهش ولتاژ مانع کار شما شود.
مقاومت در برابر فشارها
این لامپها مانند لامپهای معمولی نیستند؛ ما آنها را از شیشه کوارتز با خلوص بالا ساختهایم؛ زیرا این شیشه میتواند در برابر تغییرات دمایی ناشی از روشن و خاموش شدن مداوم مقاومت کند.
همچنین، این لامپها را با گاز هالوژن پر کردهایم؛ این کار باعث میشود رشته الکتریکی در دمای بالاتری کار کند، بدون اینکه تونگستن خیلی زود خراب شود. به این ترتیب، گرمای لامپ برای هزاران ساعت پایدار خواهد ماند. علاوه بر این، از اتصالات R7s یا Sk15 استفاده میکنیم؛ چرا؟ زیرا وقتی لامپ خراب شد، تعمیرکار میتواند آن را در کمتر از دو دقیقه تعویض کند و فرآیند تولید دوباره شروع شود.
کاربرد واقعی
این لامپها برای پختن سریع سطح مواد غذایی یا ذوب کردن مواد غذایی یخزده بسیار مناسب هستند. تشعشعات مادون قرمز به سرعت به داخل مواد غذایی نفوذ میکنند؛ بنابراین سطح مواد غذایی سوخته نخواهد شد.
اما باید در نصب لامپها مراقب باشید؛ اگر براکت نصب لامپ کمی کج باشد، نقاط گرمی ایجاد خواهد شد که باعث سوختن مواد غذایی میشود.
نکته مهم دیگر این است که بازتابندههای لامپ را تمیز نگه دارید؛ اگر کثیف یا پر از گرد و غبار شوند، ۲۰ درصد از گرمای لامپ از بین خواهد رفت. با نگه داشتن بازتابندهها در حالت تمیز، لامپ به درستی کار خواهد کرد.