تنظیم دقیق دمای فر تفتدادن در فروشگاههای نانوایی
اگر تا به حال با فرهای تفتدادن در فروشگاههای نانوایی سروکار داشتهاید، میدانید که کار کردن با آنها چقدر دشوار است. برای جلوگیری از تخریب روغن یا سوختن محصولات، لازم است که دما به طور مداوم تغییر کند؛ گویی که دما مانند پلهها بالا و پایین میرود.
مشکل اینجاست که عناصر گرمایشی استاندارد، حجم بسیار زیادی دارند؛ بنابراین حتی پس از خاموش کردن دستگاه، همچنان داغ باقی میمانند. این موضوع مانند سعی بر متوقف کردن یک قطار باری است؛ چرا که قطار به سرعت متوقف نمیشود.
به همین دلیل، ما از لامپهای مادون قرمز کوتاهموج استفاده میکنیم.
چرا لامپهای مادون قرمز مؤثر هستند؟
لامپهای استاندارد بر اساس انتقال حرارت از طریق رسانش و همرفت عمل میکنند؛ اما این روشها کند هستند. لامپهای مادون قرمز متفاوت هستند؛ زیرا تشعشعات الکترومغناطیسی را مستقیماً به سمت هدف ارسال میکنند. به محض خاموش شدن دستگاه، گرما نیز متوقف میشود.
این امر کنترل دقیق دما را امکانپذیر میکند؛ شما میتوانید دما را در عرض چند ثانیه از ۱۶۰ درجه سانتیگراد به ۱۸۰ درجه سانتیگراد تغییر دهید. این روش بسیار سریع است؛ و وقتی که سعی دارید دمای دقیقی را حاصل کنید، این روش تفاوت بزرگی ایجاد میکند.
انتخاب لامپ مناسب
هنگام انتخاب لامپ جایگزین، به نسبت واتاژ به طول لامپ توجه کنید؛ این موضوع تعیینکننده چگالی گرما خواهد بود. اگر لامپی با واتاژ بالا را در لوله کوتاهی قرار دهید، منطقهای بسیار داغ ایجاد خواهد شد. ما از شیشه کوارتز با خلوص بالا استفاده میکنیم؛ زیرا این شیشه میتواند در برابر چنین فشارهایی مقاومت کند.
اما جزئیات کوچک را نیز نادیده نگذارید. مطمئن شوید که اتصالات لامپ، مانند R7 یا SK15، به خوبی در جای خود قرار دارند؛ زیرا اتصالات ضعیف میتوانند باعث آسیب به دستگاه شوند. همچنین، اگر قصد استفاده از لامپی با توان بالاتر برای افزایش سرعت گرم شدن دستگاه را دارید، حتماً ابعاد سیمهای مورد استفاده را بررسی کنید؛ زیرا رلههای کنترلی دستگاه باید بتوانند این تغییرات ناگهانی در توان را تحمل کنند.
معایب این روش
هیچ چیز کامل نیست؛ این سرعت بالا با چند مشکل همراه است. سطح لامپهای مادون قرمز بسیار داغ میشود؛ اگر سیستم تهویه هوا بتواند این گرما را از دستگاه دور کند، در غیر این صورت سنسورهای دستگاه خراب خواهند شد. همچنین، خود شیشه کوارتز نیز شکننده است؛ اثرات انگشتان یا روغن روی سطح شیشه میتواند باعث ایجاد نقاط داغ شود؛ این امر باعث فشار بر لوله میشود و در نهایت لامپ خراب خواهد شد.
سطح شیشه را تمیز نگه دارید یا از یک محافظ برای آن استفاده کنید؛ در این صورت لامپهایتان مدت زمان بیشتری عمل خواهند کرد و شما نیاز کمتری به تعویض آنها خواهید داشت.