چگونه میتوانید زمان گرم شدن پیتزا را از ۳۰۰ ثانیه به ۹۰ ثانیه کاهش دهید؟
اکثر فرها تنها هوا را گرم میکنند و امیدوارند که گرمای حاصل در نهایت به غذا برسد. این فرآیند خیلی آهسته است. ما روش متفاوتی به کار میبریم؛ با استفاده از فرستندههای موج کوتاه مادون قرمز، میتوانیم مرحله گرم کردن هوا را کاملاً حذف کنیم. انرژی مستقیماً به پیتزا برخورد میکند.
در یک سیستم تولید واقعی، این بدان معناست که زمان لازم برای گرم شدن پیتزا از پنج دقیقه به ۹۰ ثانیه کاهش مییابد.
راز این کار، نحوه حرکت گرماست.
فرستندههای موج کوتاه مادون قرمز در فرکانس بالاتری کار میکنند؛ انرژی نه تنها سطح پیتزا را گرم میکند، بلکه به عمق خمیر و مواد تشکیلدهنده پیتزا نیز نفوذ میکند. این کار به سرعت انجام میشود. ما این فرستندهها را طوری تنظیم میکنیم که انرژی بالایی را در یک ناحیه مشخص تولید کنند.
شما نیازی ندارید منتظر بمانید تا فضای داخل فر گرم شود؛ انرژی مستقیماً به خمیر پیتزا منتقل میشود.
تجهیزات مورد استفاده برای تولید گرما
ما از لولههای شیشهای کوارتزی استفاده میکنیم که پر از گاز هالوژن هستند. این کار از سوختن فیلامنتها در دماهای بسیار بالا جلوگیری میکند. ما از طراحیهایی با توان بالا استفاده میکنیم؛ زیرا برای ذوب شدن پنیر و ترد شدن سطح پیتزا، نیاز به انرژی زیادی وجود دارد.
در بسیاری از مواقع، این تجهیزات میتوانند مستقیماً جایگزین هیترهای معمولی شوند. اما یک نکته مهم وجود دارد: باید به منعکسکنندهها توجه کنید؛ اگر آنها دارای خراش یا زنگزده باشند، انرژی لازم برای گرم شدن پیتزا از بین خواهد رفت. این موضوع میتواند باعث کند شدن فرآیند گرم شدن پیتزا شود.
تأثیر این روش بر عملکرد کارخانه
کاهش ۲۱۰ ثانیه از زمان گرم شدن هر پیتزا، تأثیر بسیار مثبتی دارد؛ شما میتوانید تعداد بیشتری پیتزا را در هر وقت تولید کنید، بدون اینکه نیاز به خرید دستگاههای بزرگتر یا استفاده از فضای بیشتری باشد.
فقط مطمئن شوید که سرعت نوار حملونقل مناسب باشد؛ اگر سرعت نوار کم باشد، سطح پیتزا سوخته و مرکز آن سرد خواهد ماند. بنابراین، سیستم کنترلی شما باید به خوبی تنظیم شده باشد تا بتواند با این تغییرات سریع دما کنار بیاید.