¿Por qué debería dejar de usar cables resistentes en los hornos infrarrojos de cerámica para sus hornos de cocina?
La mayoría de los hornos de cocina funcionan de manera bastante lenta. Utilizan elementos calefactores tradicionales que tardan mucho tiempo en calentar el aire y las paredes del horno, antes de que el calor llegue realmente hasta los alimentos. Es lento y desperdiciador. En esencia, está pagando por calentar la habitación mientras su masa permanece sin calentarse.
Los calentadores infrarrojos de cerámica funcionan de manera diferente. En lugar de calentar el aire, envían energía directamente hacia los alimentos.
Se trata de cómo se transmite el calor.
Imagínelo así: los elementos calefactores tradicionales son como intentar calentar las manos calentando toda la casa. Los calentadores infrarrojos de cerámica son más similares a estar bajo la luz del sol. Utilizamos un material cerámico especial que convierte la electricidad en radiación infrarroja; ese calor penetra directamente en la superficie del producto.
Lo mejor de todo es que no tiene que esperar eternamente a que el horno alcance la temperatura adecuada. Todo ocurre rápidamente. Y como no hay pérdida de calor a través de la carcasa exterior del horno, su factura eléctrica también disminuye.
Pero hay una condición.
No puede simplemente reemplazar los cables por placas de cerámica y listo. Estos calentadores son muy potentes y reaccionan rápidamente. Si no cuenta con un controlador PID para regular esa velocidad, terminará quemando la parte inferior de los alimentos antes de que el centro esté caliente. Necesitará ajustar su sistema de control para mantener todo equilibrado.
¿Qué significa esto para su trabajo diario?
Si dirige una panadería de gran volumen, eliminar ese “retraso térmico” es una ventaja enorme. Su proceso de trabajo será mucho más eficiente, ya que el horno responderá a sus órdenes, y no al revés.
Un consejo: verifique bien sus conexiones eléctricas. Asegúrese de que puedan soportar la potencia específica de las placas de cerámica. De lo contrario, pasará la mañana reemplazando fusibles rotos en lugar de hornear pan.