Hören Sie auf, darauf zu warten, dass der Ofen warm wird.
Wir alle kennen dieses Problem: Man ist bereit zum Backen – doch der Konvektionsofen braucht ewig, bis er die richtige Temperatur erreicht hat. Das Problem ist, dass solche Öfen versuchen, zunächst die Luft zu erhitzen – und Luft heizt sich einfach nur sehr langsam auf.
Wir haben eine bessere Lösung gefunden. Wir haben zusätzlich Infrarot-Heizelemente eingebaut. Anstatt zu warten, bis die Luft warm wird, strahlen diese Elemente Energie direkt auf das zu backende Produkt ab – mithilfe von elektromagnetischer Strahlung. Das ist ein Weg abkürzen – und es funktioniert tatsächlich.
Die richtige Temperatur erreichen
Wenn Sie die Vorheizzeit verkürzen möchten, benötigen Sie viel Leistung in einem kleinen Raum. Deshalb verwenden wir Kurzwellen-Infrarotstrahlung. Diese Strahlung dringt nicht nur an der Oberfläche ein, sondern durchdringt auch direkt das Material.
Aber hier kommt das Problem: Wenn Sie Ihre Produktionsgeschwindigkeit erhöhen möchten, können Sie nicht einfach die Leistung erhöhen. Sie müssen die Leistung mit der Länge der Heizelemente in Einklang bringen. Andernfalls entstehen heiße Stellen, die Ihre Produkte zerstören können.
Einige wichtige Aspekte
Wir verwenden hier kein billiges Glas. Stattdessen verwenden wir hochreinen Quarz, damit die Wolframfäden den plötzlichen Temperatursprüngen standhalten können, ohne zu brechen.
Für die Stecker verwenden wir R7- oder SK15-Basisstecker. Warum? Weil sie Standard sind. So kann man einfach neue Heizelemente einsetzen, ohne die Verkabelung aufräumen oder das gesamte Gehäuse neu konstruieren zu müssen. Wir bieten sogar Heizelemente mit speziellen Beschichtungen an. Je nachdem, was Sie backen, passen diese Beschichtungen das Wärmespektrum an, sodass das Material die Energie tatsächlich aufnimmt, anstatt sie abzustoßen.
Dinge, auf die man achten muss
Infrarotwärme ist keine Zauberwaffe. Sie ist zwar leistungsstark – doch mit dieser Leistung kommen auch einige Einschränkungen. Da die Wärme so konzentriert ist, können diese Heizelemente schnell beschädigt werden, wenn die Belüftung schlecht ist. Sie müssen sie daher gut gekühlt halten.
Außerdem benötigen Sie ein intelligentes Steuerungssystem – wie zum Beispiel ein PID- oder SCR-System – um die Leistung zu regulieren. Wenn Sie diese Heizelemente einfach an eine konstante Stromquelle anschließen, ohne Sensorik, werden Ihre Produkte beschädigt. Das passiert schnell.
Und noch etwas: Überprüfen Sie die Isolierung Ihres Ofens. Diese Heizelemente erzeugen während der Anfangsphase viel Wärme – Ihr Ofen muss in der Lage sein, diese Wärme aufzunehmen, ohne dass der Rest des Ofens überhitzt.