Jak zkrátit dobu ohřevu pizzy z 300 sekund na 90
Většina troub se pouze zahřívá a doufá, že teplo nakonec dorazí k jídlu. Je to pomalý proces. My to děláme jinak. Díky použití vysokofrekvenčních infračervených emitorů vynecháváme úplně část „ohřevu vzduchu“. Energie dopadá přímo na pizzu. V reálném výrobním prostředí to znamená, že doba ohřevu klesne z pěti minut na 90 sekund. Tajemství spočívá v tom, jak se teplo přenáší. Vysokofrekvenční infračervené záření pracuje na vyšší frekvenci. Místo toho, aby se jen zahřívala povrchová vrstva, energie proniká hluboko do těsta a příloh – a to velmi rychle. Tyto emitory umožňují vysoký výkon v omezené oblasti. Nemusíte čekat, až se prostor trouby rozehřeje. Energie je přiváděna přímo do těsta hned v okamžiku, kdy přijde na linku. Technologie za tímto ohřevem Používáme kuželovité skleněné trubice naplněné halogenovým plynem. To zabrání spálení vlákien, když teploty dosáhnou extrémních hodnot. Rozhodli jsme se pro vysokovýkonový design, protože je potřeba silný náraz tepla – dostatečný k roztavení sýra a k upevnění spodní části pizzy během méně než dvou minut. Většinou se tyto emitory mohou jednoduše umístit na místa, kde dříve byly staré rezistivní ohřívače. Ale máme tip: sledujte své reflektory. Pokud mají skvrny nebo vypadají korodovaně, ztrácíte energii, která by se měla vrátit zpět. To je rychlý způsob, jak omylem zpomalit dobu ohřevu. Co to ve skutečnosti znamená pro vaši výrobu Shrnutí 210 sekund u každé pizzy je opravdu velký prospěch. Můžete tak produkovat mnohem více pizz bez potřeby pořizovat větší stroje nebo zabírat více prostoru. Ujistěte se jen, že rychlost dopravníku je správně nastavena. Pokud je pásek příliš pomalý, výsledkem budou spálené horní části pizzy a studená střední část. Je třeba, aby váš řídicí systém fungoval efektivně a dokázal zvládnout tyto rychlé změny teploty.