توقفوا عن الاعتماد على الفرن التقليدي: السر وراء خبز البيتزا بشكل أسرع
إذا كنتم لا تزالون تعتمدون على الفرن التقليدي، فأنتم في الحقيقة تقومون بتسخين الهواء فقط، آملين أن ينتج ذلك نتائج جيدة. هذه الطريقة بطيئة للغاية، وتؤدي إلى إضاعة الوقت. إذا أردتم تقليل وقت خبز البيتزا من خمس دقائق إلى 90 ثانية فقط، يجب عليكم التوقف عن استخدام الهواء كوسيلة للتسخين، والبدء في استخدام أشعة الأشعة تحت الحمراء لتسخين البيتزا مباشرةً.
هنا تأتي أهمية أشعة الأشعة تحت الحمراء قصيرة الموجة.
الفيزياء وراء ذلك: أشعة الأشعة تحت الحمراء قصيرة الموجة لا تقتصر على السطح فقط، بل تخترق العجين والتوابل المستخدمة في صنع البيتزا بسرعة. وبذلك، يمكن الحصول على قشرة مقرمشة وجبنة مذابة دون الحاجة إلى انتظار تسخين الفرن بالكامل.
بالإضافة إلى ذلك، فإن هذه الأجهزة سريعة الاستجابة للغاية؛ فهي تعمل بكامل قوتها في غضون ملايين الثواني. يمكنكم تحديد وقت تشغيلها فقط عندما يتم وضع البيتزا في الفرن، حتى لا تضيعوا الكهرباء دون جدوى.
دعونا نتحدث عن المعدات المستخدمة.
لتحقيق هذه السرعة، نستخدم أنابيب كوارتز هالوجينية ذات قدرة عالية على توليد الحرارة. يجب التأكد من أن مصدر الطاقة الخاص بكم قادر على تحمل الزيادة الفورية في استهلاك الطاقة عند تشغيل هذه الأجهزة.
كما يجب الانتباه إلى ترتيب هذه الأجهزة؛ فهي تصدر حرارة عالية جداً. إذا تم وضعها بالقرب من بعضها البعض، فقد يؤدي ذلك إلى تلف الأسلاك أو تشوه الجهاز. لذلك، يجب استخدام مراوح تبريد فعالة لإبعاد الحرارة عن الأسلاك، وإلا فإنكم ستواجهون مشاكل كبيرة.
الحفاظ على استمرارية العمل.
لا أحد يريد أن يتوقف العمل بسبب تلف أحد الأجهزة. لذلك، نصمم هذه الأجهزة بحيث يمكن استبدالها بسرعة باستخدام موصلات قياسية، دون الحاجة إلى إعادة توصيل الأسلاك بأكملها.
لكن هناك مشكلة واحدة… أشعة الأشعة تحت الحمراء قصيرة الموجة قوية للغاية، ولا تتسامح مع أي تأخير. إذا تأخرت حركة الحزام ببضع ثوانٍ فقط، فلن تحصلوا على بيتزا جيدة، بل ستحصلون على رماد فقط. لذلك، يجب استخدام جهاز PLC موثوق به للتحكم في سرعة الحزام، بالإضافة إلى استخدام مقاييس حرارة دقيقة لضمان الحصول على نتائج جيدة.
إنها مسألة دقيقة، لكن بمجرد التغلب على هذه المشكلة، ستكون السرعة مذهلة.