توقفوا عن الانتظار حتى يسخن الفرن!
معظم الأفران التقليدية بطيئة في التسخين؛ فهي تقضي كل وقتها في تسخين الهواء، ثم يجب على هذا الهواء أن يُسخّن الطعام. وهذا يستغرق وقتًا طويلًا جدًا.
نحن نستخدم طريقة مختلفة: نستخدم لمبات الأشعة تحت الحمراء قصيرة الموجة، والتي تتجاوز الحاجة إلى تسخين الهواء. بدلاً من تسخين الهواء، فإن هذه اللمبات ترسل الطاقة مباشرة إلى الطعام. وبذلك، يمكن رفع درجة حرارة الطعام من درجة حرارة الغرفة إلى 300 درجة مئوية في ثوانٍ معدودة. لا داعي بعد الآن للانتظار حتى ينتهي عملية التسخين.
كيف يعمل الأمر فعلاً؟
الأمر يعتمد على خيط التنجستن الموجود داخل أنبوب الكوارتز عالي النقاء. العناصر التقليدية للتسخين تحتاج إلى تسخين كل ما حولها أولاً، لكن هذه اللمبات لا تحتاج إلى ذلك. فهي ترسل فوتونات مباشرة إلى الطعام. النتيجة؟ قشرة سريعة التشكيل. يتم تركيز كمية كبيرة من الحرارة في المكان الذي يوجد فيه الطعام.
التفاصيل المتعلقة بالمكونات
المطابخ التجارية صعبة الاستخدام؛ فهي حارة ورطبة وفوضوية. لذلك، نستخدم أغلفة من الفولاذ المقاوم للصدأ لحماية هذه اللمبات. كما اخترنا نوعًا معينًا من الكوارتز الذي لا يتشقق عند تغير درجات الحرارة بشكل كبير.
نصيحة سريعة أثناء التركيب: تأكدوا من أن الوصلات محكمة. إذا كانت غير محكمة، فقد تحدث مشاكل في اللمبات، وستتلف بسرعة.
كما نستخدم طلاءً خاصًا على الكوارتز، وهذا يمنع الحرارة من حرق السطح فقط، ويساعد على اختراق الحرارة إلى داخل الطعام.
العيوب (لأن لا شيء مثالي)
المشكلة هي أن هذه اللمبات تنتج كمية كبيرة من الحرارة في مساحة صغيرة، مما يؤدي إلى ضغط كبير على مصدر الطاقة. كما أنه لا يمكن استخدامها دون تعديلات مناسبة. إذا لم تكن الإعدادات صحيحة، فقد تتجاوز درجة الحرارة 300 درجة مئوية، مما يؤدي إلى تدمير الطعام. بالإضافة إلى ذلك، يجب التأكد من أن نظام التهوية يعمل بشكل جيد، لأن درجة الحرارة ترتفع بسرعة.
يتطلب الأمر بعض التعديلات للحصول على نتائج مثالية، لكن بمجرد أن يتم ذلك، ستكون النتائج رائعة.