Ekmeklerinizi daha akıllıca kurutmanın yolu: Kızılötesi ısıtma
Endüstriyel fırıncılık alanındaki herkes şu an “yeşil mutfaklar”dan bahsediyor. Bu kulağa bir moda terimi gibi gelse de asıl amaç oldukça basit: Enerji israfını önlemek ve aynı zamanda ekmeklerin kabuğunun zarar görmesini engellemek.
Standart konveksiyonel veya buharlı ısıtma yöntemlerindeki sorun şudur: Önce fırındaki tüm havayı ısıtmak gerekiyor. Boş alanları ısıtmak için çok fazla enerji harcanıyor. Kızılötesi ısıtıcılar ise bu durumu değiştiriyor. Hava yerine elektromanyetik dalgalar doğrudan hamura gönderiliyor.
Bu yöntem hem doğrudan hem de hızlıdır. Ayrıca mantıklıdır.
Nasıl çalışır?
Buharlı fırında kurutma işlemi sırasında kızılötesi lambalar devreye girer. Tüm fırın boşluğunun belirli bir sıcaklığa ulaşmasını beklemenize gerek kalmaz. Kısa dalga radyasyonu doğrudan hamura nüfuz eder. Böylece yüzeydeki nem hızla uzaklaştırılır. Sonuç olarak ekmek kabuğu daha hızlı oluşur ve daha iyi görünür. Ayrıca, büyük bir hava hacmini ısıtmak zorunda kalmadığınız için işlemleri çok daha hızlı tamamlayabilirsiniz.
Güç yoğunluğuyla ilgili dikkat edilmesi gerekenler
Bu cihazları seçerken güç yoğunluğuna dikkat etmeniz gerekiyor. Yoğun güç gerektiren kuvars tüpleri, yoğun üretim süreçlerinde kullanılmalıdır. Ancak burada bir sorun var: Eğer çok fazla ısıyı küçük bir alana yönlendirirseniz, cihazın gövdesi ve kabloları bunu kaldıramaz. Eğer güç değerlerini yüksek tutup elektronik parçalar için yeterli havalandırmayı sağlamazsanız, kontrol cihazları zarar görebilir. Bu yüzden denge kurmak önemlidir.
İş akışını daha verimli hale getirmek
Buradaki asıl avantaj, sürekli buhar üretmek için ağır ve enerji tüketen sistemlere bağımlı kalmamanızdır. Şunu deneyin: Başlangıçta buhar kullanın, ardından son kurutma ve kahverengileştirme aşamasında kızılötesi ısıtmayı kullanın. Bu, her parti başına harcanan enerji miktarını ciddi şekilde azaltan bir yöntemdir. Mühendisler için bu harika bir haber; çünkü ısıtma sistemleri daha az yer kaplar. Bu cihazları mevcut sistemlere ekleyebilir veya ayrı bir kurutma aşaması olarak kullanabilirsiniz. Bu sayede enerji faturalarını azaltabilir ve emisyon hedeflerine kolayca ulaşabilirsiniz.