为什么透明石英能改变烘焙方式？
大多数面包烤箱的加热速度都很慢。它们依赖于让面团周围的空气变热——无论是通过对流加热，还是依靠那些升温缓慢的电阻元件——这一过程需要很长时间。而我们则采用不同的方法。 我们使用透明石英辐射管。与其等待空气变热，这些管道会直接向面团发射短波红外线。这样一来，面团的温度可以在几秒钟内从室温升至300摄氏度。 速度极快。真的非常快。而这显然会改变你的整个烘焙流程。
秘密在于玻璃材质
其实，速度的关键在于材料的重量。沉重的铸铁或不锈钢元件就像海绵一样，会吸收大量热量之后才开始释放热量。而石英则不会如此。 由于石英的导热性能极低，它不需要花费时间来升温。它可以直接将能量传递出去。一旦打开开关，灯丝就会立刻达到最高温度。这样一来，就无需再等待烤箱“预热”了。你可以立即获得强烈的热量。
需要注意的细节
我们选择高纯度的透明石英，是因为它能让红外线能量直接透过玻璃，而不会被阻挡。有些人会使用涂覆了特殊材料的管道，但那样会改变能量的传播路径。而透明石英则能确保能量准确地作用于面团上。 此外，这些管道可以替代高端烤箱中的部件。它们能在极小的空间内产生巨大的热量，因此无需大型烤箱就能获得足够高的温度。
需要注意的是
虽然这种管道能产生强大的热量，但也有一些需要注意的地方。 因为这些管道几乎可以瞬间达到300摄氏度，所以其连接器很容易受到损坏。每次使用后，金属部件都会快速膨胀和收缩。如果接线或插座无法承受这种压力，那么它们就会失效。 另外，还要注意电压的稳定性。如果电压波动较大，灯丝就会过早烧毁。一个好的稳压器能让问题迎刃而解。 如果你是设计这套系统的人，那么你需要知道，这种高温会改变面包表面的状态。虽然你可以更好地控制面包的烘烤过程，但必须小心控制计时时间。稍有不慎，就可能导致面包表面烧焦。