اپنے اوون کے گرم ہونے کا انتظار کرنا بند کریں۔
زیادہ تر کنوکشن اوونس سست رفتار ہوتے ہیں۔ یہ اپنا پورا وقت فضا کو گرم کرنے میں صرف کرتے ہیں، اور پھر اس گرم فضا کو استعمال کرکے کھانے کو گرم کرنے کی کوشش کرتے ہیں۔ اس عمل میں بہت وقت لگتا ہے۔
ہم اس کام کو مختلف طریقے سے انجام دیتے ہیں۔ ہم شارٹ ویو انفراریڈ بلب استعمال کرتے ہیں؛ یہ بلب فضا کو گرم کرنے کے بجائے براہِ راست کھانے میں توانائی منتقل کرتے ہیں۔ اس طرح کمرے کے درجہ حرارت سے 300°C تک پہنچنے میں چند سیکنڈ ہی لگتے ہیں۔ اب آپ کو پہلے سے گرم ہونے کے عمل کا انتظار نہیں کرنا پڑتا۔
یہ کیسے کام کرتا ہے؟
یہ سب کچھ ایک اعلیٰ خالصیت والی کوارٹز ٹیوب کے اندر موجود ٹنگسٹن فلامنٹ کی وجہ سے ممکن ہے۔ روایتی ہیٹنگ عناصر کو پہلے اپنے ارد گرد کی ہر چیز کو گرم کرنا پڑتا ہے، لیکن یہ بلب ایسا نہیں کرتے۔ یہ بلب فوٹونز خارج کرتے ہیں جو براہِ راست کھانے میں داخل ہو جاتے ہیں۔ نتیجے کے طور پر کھانے کی سطح فوراً گرم ہو جاتی ہے۔
ہارڈویئر سے متعلق تفصیلات
کمرشل کچنوں میں حالات بہت سخت ہوتے ہیں – وہاں گرمی، نمی اور گندگی بہت ہوتی ہے۔ اسی لیے ہم ان بلبوں کو سٹینلیس سٹیل کے فریموں میں رکھتے ہیں۔ ہم نے ایسا کوارٹز شیشہ بھی منتخب کیا ہے جو درجہ حرارت میں تیز تغیرات کی وجہ سے ٹوٹ نہ جائے۔
تنصیب کے دوران کچھ اہم نکات:
اپنے کنیکٹرز کو اچھی طرح چیک کریں۔ اگر وہ ڈھیلے ہیں، تو بلب جلد ہی خراب ہو جائیں گے۔ ہم کوارٹز پر خصوصی کوٹنگ بھی لگاتے ہیں، تاکہ حرارت صرف سطح پر ہی نہ رہے، بلکہ کھانے کے اندر بھی پہنچ سکے۔
خامیاں (کیوں کہ کچھ بھی بے عیب نہیں ہے):
اس کا نقصان یہ ہے کہ یہ بلب چھوٹے سے حجم میں بہت زیادہ توانائی پیدا کرتے ہیں، جس کی وجہ سے بجلی کی فراہمی پر بہت دباؤ پڑتا ہے۔ آپ ان بلبوں کو “سیٹ کرکے بھول جانا” نہیں سکتے؛ آپ کو ایک مناسب PID کنٹرولر کی ضرورت ہے۔ اگر سیٹنگس درست نہ ہوں، تو درجہ حرارت 300°C سے زیادہ ہو جائے گا، اور کھانا جل جائے گا۔ اس کے علاوہ، یقین کریں کہ وینٹیلیشن نظام مناسب ہے، کیوں کہ ماحولیاتی درجہ حرارت تیزی سے بڑھتا ہے۔
اسے بہتر بنانے کے لئے کچھ کیلیبریشن کی ضرورت ہے، لیکن ایک بار جب یہ درست ہو جائے، تو نتائج حیران کن ہوتے ہیں۔