食材が乾燥するのを防ぐ：なぜ対流オーブンで赤外線を使用するのか 普通の対流オーブンでは、食材の水分がどんどん奪われてしまうことに気づいたことはありませんか？それは、強制送風によって熱風が送り込まれるからです。これはある程度有効ですが、食材が完全に調理される前に水分が失われてしまいます。 私たちはよ...

需要が急増すると、熱を放出するトースターがボトルネックになります。パンはトレイに乗せられる前に冷めてしまい、トッピングもずれてしまい、列全体の処理が遅くなります。そこで、私たちはハロゲンランプを使ってトースターの温度を一定に保つ仕組みを作りました。そうすることで、どの皿も均一に高温で提供されます。...