چرا کوارتز شفاف، روش پخت نان را تغییر میدهد؟
اکثر فرهای پخت نان، سرعت پخت کمی دارند. آنها برای گرم کردن هوای اطراف خمیر، از روشهایی مانند گرمایش هوا یا استفاده از عناصر مقاومتی استفاده میکنند؛ این روشها زمان زیادی را میبرند. ما روش متفاوتی را به کار میبریم.
ما از لولههای کوارتزی شفاف استفاده میکنیم. به جای اینکه منتظر گرم شدن هوا باشیم، این لولهها تابش مادون قرمز را مستقیماً به داخل خمیر میفرستند. این روش، سرعت پخت را بسیار افزایش میدهد. میتوانید در عرض چند ثانیه، دمای خمیر را از دمای اتاقی به ۳۰۰ درجه سانتیگراد برسانید.
سرعت بالاست… واقعاً بسیار بالا. این موضوع، کل روند پخت نان را تغییر میدهد.
راز، در خود کوارتز نهفته است.
سرعت پخت، به وزن عناصر مورد استفاده بستگی دارد. عناصر سنگین مانند آهن یا فولاد ضدزنگ، مانند اسفنج عمل میکنند؛ آنها مقدار زیادی گرما را جذب میکنند قبل از اینکه بتوانند آن را منتقل کنند. اما کوارتز چنین نیست.
از آنجایی که کوارتز دارای جرم حرارتی بسیار کمی است، زمان زیادی برای گرم شدن صرف نمیشود. انرژی به سرعت منتقل میشود. در لحظهای که کلید را فعال میکنید، فیلامنت به دمای بالایی میرسد. دیگر نیازی نیست منتظر گرم شدن کامل فر باشید؛ شما میتوانید بلافاصله گرمای لازم را دریافت کنید.
جزئیات مهم:
ما از کوارتز شفاف با خلوص بالا استفاده میکنیم؛ زیرا این کوارتز اجازه میدهد انرژی مادون قرمز به راحتی از میان شیشه عبور کند. برخی افراد از لولههای پوششدار استفاده میکنند، اما این کار باعث تغییر طیف انرژی میشود. کوارتز شفاف، انرژی را دقیقاً در جایی که لازم است، منتقل میکند؛ یعنی روی خمیر.
علاوه بر این، این لولهها برای جایگزینی فرهای پیشرفته طراحی شدهاند. آنها مقدار زیادی انرژی را در فضای کوچکی ذخیره میکنند؛ بنابراین نیازی به فضای بزرگ برای پخت نیست.
نکاتی که باید در نظر گرفت:
داشتن انرژی زیاد در فضای کوچک، مشکلاتی را به همراه دارد. از آنجایی که این لولهها به سرعت به دمای ۳۰۰ درجه سانتیگراد میرسند، کانکتورها تحت فشار زیاد قرار میگیرند. فلزات در هر بار استفاده، به سرعت گسترش و انقباض مییابند. اگر سیمها یا پریزها برای چنین فشاری مناسب نباشند، خراب خواهند شد.
همچنین، برای حفظ ولتاژ ثابت، باید مراقب بود؛ اگر ولتاژ تغییر کند، فیلامنت زودتر از حد لازم خراب خواهد شد. یک تنظیمکننده ولتاژ خوب، میتواند در این موارد کمک کند.
اگر شما طراح این سیستم هستید، باید در نظر داشته باشید که چنین گرمایی، رفتار پوسته نان را تغییر میدهد. شما کنترل بیشتری بر روی پوسته نان خواهید داشت، اما باید مراقب تایمرها باشید؛ در غیر این صورت، ممکن است سطح نان سوخته شود.