ডেক ওভেনগুলিতে রেজিস্টিভ ওয়্যারগুলো ব্যবহার না করাই ভালো।
বেশিরভাগ ডেক ওভেনগুলো খুবই ধীরগতিতে কাজ করে। এখানে পুরানো ধরনের রেজিস্টিভ হিটিং এলিমেন্টগুলো ব্যবহৃত হয়; এগুলো বাতাস ও ওভেনের দেয়ালগুলোকে উত্তপ্ত করতে অনেক সময় নেয়। এটা ধীর এবং অপচয়মূলক। আপনি আসলে ঘরটিকে উত্তপ্ত করার জন্য অর্থ খরচ করছেন; অথচ আপনার খাবারটি ঠিকমতো উত্তপ্ত হচ্ছে না।
সিরামিক ইনফ্রারেড হিটারগুলো ভিন্নভাবে কাজ করে। এগুলো বাতাসকে উত্তপ্ত না করে সরাসরি খাবারটিকে উত্তপ্ত করে।
এটা সবই নির্ভর করে তাপের গতির উপর।
কল্পনা করুন—ঐতিহ্যবাহী কোয়েলগুলো হলো পুরো ঘরটিকে উত্তপ্ত করে হাতগুলোকে উত্তপ্ত করার চেষ্টা। অন্যদিকে সিরামিক ইনফ্রারেড হিটারগুলো হলো সূর্যালোকের মতো—এগুলো বিদ্যুৎকে ইনফ্রারেড রশ্মিতে রূপান্তরিত করে, এবং সেই তাপ সরাসরি খাবারটির ভিতরে প্রবেশ করে।
সবচেয়ে ভালো ব্যাপার হলো—আপনাকে ওভেনটি উচ্চ তাপমাত্রায় পৌঁছানোর জন্য অনেক সময় অপেক্ষা করতে হয় না। এটা খুব দ্রুত ঘটে। আর যেহেতু ওভেনের বাইরের আবরণ দিয়ে তাপ চলে যায় না, তাই আপনার বিদ্যুৎ বিলটিও কম হয়ে যায়।
কিন্তু এখানে একটি সমস্যা রয়েছে।
আপনি সরাসরি ওয়্যারগুলো বাদ দিয়ে সিরামিক প্লেটগুলো ব্যবহার করতে পারেন না। এই হিটারগুলো খুবই শক্তিশালী; তাই এগুলো দ্রুত প্রতিক্রিয়া দেয়। যদি আপনার কাছে PID কন্ট্রোলার না থাকে, তাহলে খাবারটির নিচের অংশটি আগেই পুড়ে যাবে। তাই আপনাকে আপনার কন্ট্রোল সিস্টেমটিকে ঠিক করতে হবে।
আপনার দৈনন্দিন কাজের জন্য এর অর্থ কী?
যদি আপনি বড় আকারের বেকারি চালান, তাহলে “তাপীয় বিলম্ব” দূর করাটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। আপনার কাজ আরও সহজ হয়ে যাবে—কারণ ওভেনটি আপনার নির্দেশ মেনে চলবে।
একটি টিপ: আপনার ওয়্যারিং ব্যবস্থাটি ভালোভাবে পরীক্ষা করুন। নিশ্চিত হোন যে এটা সিরামিক প্লেটগুলোর নির্দিষ্ট ওয়াটেজ সামলাতে পারে। নইলে আপনাকে সকালবেলাই ফিউজ পরিবর্তন করতে হবে।