Припиніть мати проблеми з нерівномірним нагріванням хліба у вашому печі
Якщо ви коли-небудь користувалися великими конвекційними печами, то, напевно, знаєте про проблему „ефекту країв“. Коли ви виймаєте противень з печі, хліб посередині є ідеальним, але той, що знаходиться на краях, залишається недоготовленим. Це справжня проблема. Тепло постійно витікає з країв печі, через що хліб не нагрівається рівномірно.
Ми знайшли спосіб вирішити цю проблему – ми встановлюємо інфрачервоні обігрівачі з вуглецевим волокном прямо у стінки печі.
Секрет полягає у теплі.
Більшість печей використовують металеві елементи, які повільно нагрівають повітря. Це займає багато часу. Наші інфрачервоні лампи є іншими – вони випромінюють короткохвильове інфрачервоне світло, яке безпосередньо впливає на тісто.
Ці філаменти загорнуті у кварц високої чистоти, тож вони нагріваються майже миттєво. Ви отримуєте повну потужність вже через кілька секунд. Більше не потрібно чекати, поки піч нагріється.
Створення „теплового екрану“
Щоб запобігти втраті тепла по краях, ми встановлюємо ці обігрівачі саме там, де піч є найслабкішою – по периметру. Це компенсує тепло, яке втрачається через зазори в стінках печі.
Уявіть собі теплий ковдрочку, яка огортає внутрішню частину печі. Це дозволяє краям хліба нагріватися так само, як і центр.
Крім того, ми розробили ці обігрівачі так, щоб їх можна було просто встановити замість старих. Вам не потрібно купувати нову піч – достатньо просто встановити ці обігрівачі в вашу існуючу піч. Ми зазвичай використовуємо обігрівачі високої потужності, щоб краї хліба нагрівалися так само, як і центр.
Кілька порад
Ця висока потужність вимагає обережного користування. Оскільки ці лампи дуже ефективні, потрібно бути обережним із контролерами PID. Якщо ви підвищите потужність занадто сильно, не перевіривши при цьому датчики, це може призвести до опіків корки хліба.
Також не забудьте перевірити електропроводку. Філаменти з вуглецевим волокном вимагають певного типу струму, тож не дозволяйте, щоб клеми перегоріли через недостатню якість проводів.
Ми створили ці обігрівачі так, щоб вони могли витримати умови реальної пекарні – вологість та пару. Будь ласка, підтримуйте чистоту кварцового скла. На ньому може накопичуватися борошно, а якщо скло буде запиленим, тепло не зможе проникнути всередину. Якщо скло залишатиметься чистим, обігрівачі будуть продовжувати працювати.