เลิกต่อสู้กับสภาพอากาศเถอะ: เคล็ดลับในการจัดมื้ออาหารกลางแจ้งที่อบอุ่น พูดกันตามตรงเลยนะ… การทำให้พื้นที่กลางแจ้งอบอุ่นนั้นมักเป็นเรื่องที่ทำได้ยากมาก หากคุณเคยใช้เครื่องทำความร้อนแบบลมร้อนมาก่อน คุณก็คงรู้ดีว่ามันไม่ได้ผลเท่าไหร่ เพราะเครื่องเหล่านั้นจะปล่อยลมร้อนออกมา แล้วลมเย็นก็จะพัดพาความร้อนนั้นไปทันที ก็เหมือนกับการจ่ายเงินเพื่อทำให้บริเวณโดยรอบอบอุ่นขึ้นนั่นเอง เรามีวิธีที่แตกต่างออกไป เราใช้เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดที่ติดตั้งอยู่บนเพดาน แทนที่จะพยายามทำให้อากาศอบอุ่นขึ้น เครื่องเหล่านี้จะปล่อยคลื่นความร้อนที่ส่งผลต่อร่างกายและเฟอร์นิเจอร์โดยตรง มันเหมือนกับการนั่งอยู่กลางแดดในเช้าวันที่อากาศดีๆ คุณจะรู้สึกถึงความอบอุ่นทันที
ทำไมเพดานถึงเป็นวิธีเดียวที่ดีที่สุด
หากคุณอยากให้แขกของคุณได้เพลิดเพลินกับมื้ออาหารจริงๆ คุณต้องทำให้พื้นที่นั้นอบอุ่นขึ้นจากด้านบน ลองนึกภาพว่ามันเหมือน “ร่มความร้อน” นั่นเอง เมื่อแขกนั่งลง พวกเขาก็จะรู้สึกอบอุ่นทันที ไม่ว่าข้างนอกจะมีลมแรงหรืออากาศหนาวเย็นแค่ไหน ความร้อนก็จะส่งตรงมาที่พวกเขาเลย แต่ก็มีข้อเสียอยู่นะ… ยิ่งเพดานสูงเท่าไหร่ คุณก็ต้องใช้กำลังไฟมากขึ้นเท่านั้น หากคุณติดตั้งเครื่องเหล่านี้ไว้สูงมาก เราก็จะเพิ่มกำลังไฟเพื่อให้ความร้อนส่งถึงโต๊ะได้จริงๆ และไม่สูญเสียความร้อนไประหว่างทาง
เปลี่ยนพื้นที่ที่ไร้ประโยชน์ให้กลายเป็นแหล่งรายได้
พื้นที่กลางแจ้งที่หนาวเย็นในเดือนธันวาคมก็เป็นเพียงพื้นที่ที่ไร้ประโยชน์เท่านั้น มันเป็นภาระที่ไม่จำเป็น แต่เมื่อคุณมีเครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดที่มีกำลังสูง พื้นที่นั้นก็จะกลายเป็นแหล่งรายได้ตลอดทั้งปี เมื่อผู้คนรู้สึกอบอุ่น พวกเขาก็จะอยู่ที่นั่นต่อไป ง่ายๆ แค่นั้นเอง และนี่คือข้อดีจริงๆ สำหรับธุรกิจของคุณ… นั่นก็คือ “อัตราการหมุนเวียนของลูกค้า” เมื่อพื้นที่กลางแจ้งมีความอบอุ่น “พอสมควร” ผู้คนก็จะอยู่ที่นั่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่ด้วยแหล่งความร้อนที่เข้มข้น พวกเขาก็จะรู้สึกสบายพอที่จะเพลิดเพลินกับมื้ออาหารและเครื่องดื่ม โดยไม่รู้สึกว่าต้องอยู่ที่นั่นทั้งคืน คุณก็จะทำให้แขกพอใจ และทำให้ธุรกิจของคุณดำเนินไปได้อย่างราบรื่น
เรื่องไฟฟ้าที่ดูเหมือนจะน่าเบื่อ (แต่จริงๆ แล้วสำคัญมาก)
นี่คือส่วนที่อาจมีปัญหาได้ เครื่องทำความร้อนที่มีกำลังสูงนั้นต้องใช้ไฟฟ้ามาก คุณไม่สามารถเสียบปลั๊กเข้ากับปลั๊กไฟธรรมดาได้ หากคุณพยายามใช้ไฟฟ้ามากเกินไปผ่านสายไฟที่บาง ก็อาจทำให้สวิตช์ไฟขัดข้อง หรือแย่กว่านั้นคืออาจทำให้วงจรไฟฟ้าร้อนเกินไปในช่วงเวลาที่ร้านมีลูกค้าเยอะๆ เรามักแนะนำให้มีวงจรไฟฟ้าที่แยกออกมาสำหรับเครื่องทำความร้อนแต่ละเครื่อง แม้ว่ามันจะต้องใช้เวลาเพิ่มอีกนิดหน่อย แต่มันก็จะช่วยให้ระบบของคุณไม่พังเมื่อร้านมีลูกค้าเยอะๆ