Hentikan masalah bahagian tepi roti yang tidak masak sepenuhnya
Jika anda pernah menggunakan ketuhar konveksi bersaiz besar, pasti anda tahu betapa menyakitkannya apabila roti di bahagian tengah masak dengan sempurna, tetapi roti di bahagian tepi pula tidak masak sepenuhnya. Ini merupakan masalah yang memeningkan kepala. Panas cenderung untuk keluar dari bahagian tepi ketuhar, sehingga roti menjadi tidak sekata.
Kami telah mencari cara untuk mengatasi masalah ini dengan meletakkan pemanas inframerah berbahan karbon fiber tepat pada dinding ketuhar.
Rahsianya terletak pada haba.
Kebanyakan ketuhar bergantung pada unsur logam yang memanaskan udara secara perlahan. Proses ini memerlukan masa yang lama. Namun, lampu karbon fiber kami berbeza. Ia mengeluarkan radiasi inframerah gelombang pendek yang langsung memanaskan adunan roti.
Filamen karbon fiber ini dibalut dengan kaca kuarsa berkualiti tinggi, sehingga ia dapat dipanaskan dengan cepat. Anda akan mendapat tenaga penuh dalam masa beberapa saat sahaja. Tidak perlu menunggu lama agar ketuhar siap panas.
Mencipta “tirai haba”
Untuk mengelakkan kehilangan haba di bahagian tepi, kami meletakkan pemanas ini tepat di tempat yang paling lemah pada ketuhar – iaitu di sepanjang garis sempadan. Ini membantu mengimbangi haba yang keluar melalui celah-celah dinding ketuhar.
Bayangkan saja seperti selimut hangat yang melindungi bahagian dalam ketuhar. Dengan cara ini, bahagian tepi roti akan terus panas seperti bahagian tengahnya.
Selain itu, kami merancang pemanas ini agar boleh digunakan sebagai pengganti yang mudah. Anda tidak perlu membeli ketuhar baru; cukup pasang pemanas ini pada kerangka ketuhar sedia ada. Kami biasanya menggunakan pemanas berkuasa tinggi agar bahagian tepi roti dapat mencapai suhu yang sama dengan bahagian tengahnya.
Beberapa perkara yang perlu diingat
Kuasa yang tinggi ini memerlukan pengendalian yang hati-hati. Oleh kerana lampu ini sangat efisien, anda perlu berhati-hati semasa mengawalnya menggunakan PID controller. Jika anda meningkatkan kuasa lampu tanpa memeriksa sensor, kulit roti di bahagian tepi boleh terbakar.
Anda juga perlu memastikan kabelnya berfungsi dengan baik. Filamen karbon fiber memerlukan arus elektrik tertentu, dan anda tidak mahu terminal kabel rosak akibat kabel yang tidak sesuai.
Kami merancang pemanas ini agar dapat bertahan dalam keadaan yang keras di dapur sebenar. Ia mampu menahan kelembapan dan wap. Sila pastikan kaca kuarsa sentiasa bersih. Debu tepung boleh menyebabkan kaca menjadi keruh, dan jika kaca keruh, haba tidak dapat sampai ke bahagian dalam ketuhar. Pastikan kaca tetap bersih agar pemanas ini dapat berfungsi dengan baik.