바람과 싸우지 마세요: 따뜻한 야외 식사를 위한 비결 솔직히 말해서, 야외 공간을 따뜻하게 하는 것은 거의 불가능에 가깝습니다. 만약 큰 열풍기를 사용해본 적이 있다면 아시겠지만, 그런 기계들은 뜨거운 공기를 내보내지만, 바람이 불면 그 따뜻함은 금방 사라집니다. 결국 돈만 낭비하는 셈입니다. 우리는 다른 방법을 사용합니다. 천장에 설치된 적외선 히터를 사용하는 것이죠. 이 히터들은 공기를 따뜻하게 하는 대신, 사람과 가구에 직접 열을 전달합니다. 마치 10월의 맑은 아침에 햇볕을 받는 것과 같습니다. 즉시 따뜻함을 느낄 수 있습니다. 왜 천장이 유일한 해결책인가? 손님들이 제대로 식사를 즐길 수 있으려면, 열을 위쪽에서 공급해야 합니다. 이것은 일종의 “열 우산”과 같습니다. 손님이 앉자마자 즉시 따뜻함을 느낄 수 있습니다. 밖이 바람이 세거나 추워도 상관없습니다. 열이 그대로 손님에게 전달됩니다. 물론 한 가지 문제가 있습니다. 천장이 높을수록 더 많은 전력이 필요합니다. 천장이 너무 높으면, 열이 테이블까지 도달하지 못할 수도 있습니다. 쓸모없는 공간을 수익으로 전환하기 12월에 추운 야외 공간은 그냥 낭비된 공간일 뿐입니다. 하지만 고출력 적외선 히터를 사용하면 그 공간이 일년 내내 수익을 가져다주는 공간이 됩니다. 사람들이 따뜻하면 계속 머물게 됩니다. 간단하지 않나요? 그리고 여기서 진정한 이익이 생깁니다. 바로테이블 회전율입니다. 야외 공간이 ‘얼마간’ 따뜻하다면, 사람들은 몇 시간 동안 그곳에 머물게 됩니다. 하지만 집중적인 열원이 있다면, 사람들은 편안하게 식사와 음료를 즐길 수 있지만, 밤새도록 머물 필요는 없습니다. 그렇게 되면 손님들도 만족하고, 사업도 원활하게 진행됩니다. “지루해 보이는” 전기 관련 사항들 (하지만 중요합니다) 여기서 문제가 생길 수 있습니다. 이러한 고출력 시스템들은 많은 전력을 소비합니다. 그냥 빈 콘센트에 연결할 수는 없습니다. 너무 많은 전력을 얇은 선으로 전달하려고 하면, 차단기가 작동하거나, 금요일 밤에 회로가 과열될 수도 있습니다. 따라서 우리는 세 개나 네 개의 히터마다 별도의 전선을 사용할 것을 권장합니다. 처음에는 조금 더 많은 작업이 필요하지만, 그렇게 하면 레스토랑이 붐볐을 때에도 시스템이 과열되는 일이 없습니다.