Una risposta più rapida riduce davvero la bolletta elettrica? La maggior parte delle persone che costruiscono forni per pizze si concentra sulla temperatura massima che può raggiungere il forno. Ma se si vuole davvero risparmiare denaro, bisogna prestare attenzione al tempo necessario affinché il forno raggiunga la temperatura desiderata. È proprio in quel periodo di attesa che si perde tempo inutilmente. Ecco perché utilizziamo lampade riscaldanti in quarzo trasparente. Queste lampade utilizzano radiazioni infrarosse a breve lunghezza d’onda; in altre parole, il calore viene trasmesso direttamente nell’impasto e negli ingredienti utilizzati per preparare la pizza. In questo modo non viene sprecato tempo per riscaldare tutto l’aria presente nel forno. Il segreto sta nel tempo di risposta. Pensate a un elemento riscaldante tradizionale: funziona come una grande pietra pesante; ci vuole molto tempo perché si riscaldi, e altrettanto tempo per raffreddarsi. Le lampade in quarzo, invece, raggiungono la temperatura desiderata in pochi secondi. Quando il controllore ordina di interrompere il riscaldamento, il calore si interrompe quasi istantaneamente. Non c’è quindi quel fenomeno di surriscaldamento del forno, anche dopo aver raggiunto la temperatura desiderata. Non si sprecano quindi kilowatt per riscaldare una stanza già sufficientemente calda. Il riscaldatore funziona esattamente quando il sensore indica che è necessario. I materiali utilizzati Noi utilizziamo quarzo trasparente di alta purezza, poiché permette alle radiazioni infrarosse di passare attraverso di esso. Alcune lampade sono rivestite, ma questo rivestimento riflette l’energia indietro verso il filamento. Questo comporta il rischio che la lampada si bruci, soprattutto quando si utilizzano alte potenze. Un consiglio importante: non potete semplicemente collegare queste lampade a un termostato economico. Poiché reagiscono così rapidamente, un controllore semplice farà sì che le lampade lampeggino o tentino di mantenere la temperatura desiderata. Questo rappresenta un grosso carico per i filamenti. È quindi necessario utilizzare un controllore PID preciso per mantenere tutto sotto controllo. Considerazioni riguardo alla struttura del forno La cosa migliore è che queste lampade permettono di costruire forni di dimensioni molto ridotte. Non è necessario utilizzare isolanti voluminosi per trattenere il calore, poiché il calore viene generato su richiesta. Tuttavia, bisogna fare attenzione alla struttura del forno. La densità termica è elevata; se la struttura non è in grado di resistere a tale carico termico, potrebbe deformarsi molto prima che le lampade iniziino a deteriorarsi.