آیا پاسخ سریعتر، واقعاً میتواند هزینه برق مصرفی شما را کاهش دهد؟ اکثر افرادی که فرهای پیتزا درست میکنند، فقط به دنبال حداکثر دمای فر هستند. اما اگر واقعاً میخواهید پول خود را صرفهجویی کنید، باید به زمان لازم برای گرم شدن فر توجه کنید؛ یعنی آن بازه زمانی که باید منتظر بمانید تا فر کاملاً گرم شود. به همین دلیل، از لامپهای گرمایشی کوارتزی استفاده میکنیم. این لامپها از تشعشعات مادون قرمز استفاده میکنند؛ یعنی گرما مستقیماً به خمیر و مواد تشکیلدهنده پیتزا منتقل میشود. این روش باعث صرفهجویی در زمان میشود. راز، در زمان پاسخگویی لامپ است. فکر کنید به یک عنصر گرمایشی معمولی؛ این عنصر مانند یک سنگ بزرگ و سنگین است؛ برای گرم شدن به زمان زیادی نیاز دارد، و برای خنک شدن نیز همینطور. اما لامپهای کوارتزی برعکس هستند؛ آنها در عرض چند ثانیه به حداکثر توان خود میرسند. وقتی کنترلر دستور متوقف شدن فر را میدهد، گرما نیز بلافاصله متوقف میشود. شما دیگر شاهد آن وضعیتی که فر حتی پس از رسیدن به دمای مورد نظر، همچنان گرم میماند، نخواهید بود. شما انرژی بیشتری را برای گرم کردن فری که از قبل به اندازه کافی گرم است، صرف نخواهید کرد. لامپ تنها در زمانی که سنسور احتیاج به گرما دارد، فعال میشود. جزئیات مربوط به مواد استفاده شده ما از کوارتز با خلوص بالا استفاده میکنیم؛ زیرا این ماده اجازه میدهد انرژی مادون قرمز به راحتی از آن عبور کند. برخی از لامپها دارای پوشش هستند، اما این پوششها انرژی را دوباره به رشتههای الکتریکی لامپ بازمیگردانند. این امر باعث فرسودگی سریع لامپ میشود. یک نکته مهم: نمیتوانید این لامپها را به یک ترموستات ارزان قیمت وصل کنید؛ زیرا این لامپها به سرعت واکنش نشان میدهند، و یک کنترلر ساده باعث میشود لامپها نوسان کنند یا دما را به سختی تنظیم کنند. این امر باعث فشار زیادی بر رشتههای الکتریکی لامپ میشود. شما به یک کنترلر PID دقیق نیاز دارید تا همه چیز به خوبی کار کند. درباره ساختار فر بهترین چیز این است که این لامپها امکان ساخت فرهای کوچکتر را فراهم میکنند؛ شما نیازی به عایقبندیهای بزرگ و سنگین برای نگه داشتن گرما ندارید، زیرا گرما به صورت درخواستی تولید میشود. اما مراقب ساختار فر باشید؛ چون تراکم گرما بسیار بالاست. اگر ساختار فر برای تحمل چنین بار گرمایی طراحی نشده باشد، قبل از اینکه لامپها فرسوده شوند، ساختار فر دچار تغییر شکل خواهد شد.