دستیابی به پوسته طلایی بینقص
آیا تا به حال فکر کردهاید چرا برخی از نانها دارای پوستهای طلایی و زیبا هستند، در حالی که برخی دیگر فقط رنگی کمرنگ دارند؟ همه چیز به واکنش مایارد بستگی دارد. در واقع، برای تبدیل قندهای موجود در سطح نان به شکل کارامل، نیاز به گرمای شدید و ناگهانی وجود دارد.
مشکل اینجاست که گرمای حاصل از روشهای معمولی گرمایش، خیلی آهسته است؛ بنابراین زمانی که پوسته نان به رنگ مطلوب میرسد، بخش داخلی نان اغلب خشک میشود. برای جلوگیری از این مشکل، به تابش مادون قرمز نیاز داریم؛ چون این تابش بلافاصله به سطح نان برخورد میکند.
چرا سرعت مهم است؟
ما از عناصر هالوژن-کوارتز استفاده میکنیم؛ زیرا این عناصر در عرض چند ثانیه واکنش نشان میدهند. در مقابل، سیستمهای گرمایشی سنتی، زمان زیادی برای گرم شدن نیاز دارند؛ بنابراین شما مجبورید منتظر بمانید تا فر گرم شود، در حالی که نان شما بیش از حد پخته میشود. با استفاده از تابش مادون قرمز، در لحظهای که کلید را فعال میکنید، فر در حالت کامل کار میکند.
این روش، تغییری کامل در نحوه کار فر ایجاد میکند؛ شما پوستهای ترد و زیبا بر روی نان خواهید داشت، در حالی که بخش داخلی نان همچنان مرطوب و نرم باقی میماند.
قدرت پشت این تابش
برای دستیابی به آن پوسته طلایی بینقص، ما مقدار زیادی توان را در فضای کوچکی تجمیع میکنیم. با تمرکز این توان در یک لوله کوارتزی، میتوانیم منطقهای با گرمای بالا ایجاد کنیم. بسته به اندازه فر شما، میتوانید ولتاژ و توان را تنظیم کنید تا نتیجه مطلوبی حاصل شود.
اما مشکل اینجاست که چنین توان زیادی، فشار زیادی بر روی سختافزار فر وارد میکند؛ این موضوع میتواند باعث خرابی اتصالات شود. پس قبل از روشن کردن فر، حتماً اتصالات را بررسی کنید.
حفظ عملکرد فر
ما از اتصالات استاندارد R7 یا Sk15 استفاده میکنیم؛ این اتصالات راحت قابل تعویض هستند. ما آنها را به گونهای طراحی کردهایم که بتوان آنها را به راحتی جایگزین کرد؛ بنابراین نیازی نیست کل ساختار فر را تخریب کنید تا تعمیرات انجام شود.
ما از شیشه کوارتز استفاده میکنیم؛ زیرا این شیشه اجازه میدهد تا امواج مادون قرمز بدون جذب گرما، از میان آن عبور کنند.
فقط یک نکته: کوارتز بسیار شکننده است؛ اگر افراد مسئول با دستهای چرب با آنها کار کنند یا در حین تمیزکاری به آنها آسیب برسد، شیشه خراب خواهد شد. لطفاً به آنها بگویید که از دستکش استفاده کنند؛ این کار میتواند از دردسرهای زیادی جلوگیری کند.