Beeinflusst eine schnellere Reaktionszeit tatsächlich die Stromrechnung negativ? Die meisten Menschen, die Pizzöfen bauen, konzentrieren sich auf die maximale Temperatur. Doch wenn man wirklich Geld sparen möchte, muss man auf die Zeit achten, die benötigt wird, bis der Ofen richtig heiß ist – also auf die Zeit, in der man einfach nur warten muss, bis der Ofen seine optimale Temperatur erreicht hat. Deshalb verwenden wir Heizelemente aus reinem Quarz. Sie nutzen Kurzwell-Infrarotstrahlung – mit anderen Worten: Die Wärme gelangt direkt in den Teig sowie die Beilagen. So wird keine Zeit damit verschwendet, zunächst die Luft im Ofen zu erwärmen. Der Schlüssel liegt in der Reaktionszeit. Stellen Sie sich ein herkömmliches Heizelement vor: Es ist wie ein großer, schwerer Stein – es dauert ewig, bis es heiß wird, und genauso lange, bis es wieder abkühlt. Quarzheizelemente sind das Gegenteil davon: Sie erreichen ihre volle Leistung bereits nach wenigen Sekunden. Sobald der Controller anweist, dass die Heizung ausgeschaltet werden soll, hört auch die Wärmeabgabe sofort auf. Es entsteht kein „Thermal-Überschuss“, bei dem der Ofen weiterhin heiß bleibt, obwohl die gewünschte Temperatur bereits erreicht wurde. Man verschwendet also keine Energie darauf, einen Raum zu erwärmen, der bereits ausreichend warm ist. Der Heizer arbeitet nur dann, wenn der Sensor dies anzeigt. Was die Materialien angeht… Wir verwenden hochreinen Quarz – dadurch kann die Infrarot-Energie ungehindert hindurchgehen. Einige Leuchtmittel sind beschichtet, doch dadurch wird die Energie wieder zurück in das Filament reflektiert. Das führt dazu, dass das Leuchtmittel schneller kaputtgeht, besonders bei hohen Leistungsanforderungen. Ein Hinweis: Man kann diese Leuchtmittel nicht einfach in einen billigen Thermostat anschließen. Da sie so schnell reagieren, führt ein einfacher Controller dazu, dass die Leuchtmittel flackern oder versuchen, die Temperatur anzupassen. Das belastet die Filamente stark. Man braucht daher einen präzisen PID-Controller, um alles reibungslos zu gestalten. Was die Konstruktion angeht… Das Beste daran ist, dass man mit diesen Leuchtmitteln einen viel kleineren Ofen bauen kann. Man braucht keine großen, massiven Isoliermaterialien, um die Wärme zu speichern – schließlich wird die Wärme erst dann erzeugt, wenn sie benötigt wird. Aber man muss vorsichtig sein bei der Auswahl des Gehäuses. Die Wärmestrahlung ist sehr intensiv. Wenn das Gehäuse nicht dafür geeignet ist, wird es schon früh beschädigt, noch bevor die Leuchtmittel überhaupt verschleißen.