Přestaňte řešit problémy s chladnými okraji v vašich pečicích troubách
Pokud jste někdy pracovali s velkými konvekčními troubami, určitě znáte frustraci z takzvaného „efektu okrajů“. Vyndáte plech z trouby a chleby uprostřed jsou dokonalé, ale ty na okrajích? Ty nejsou dostatečně upečené. Je to opravdu otrava. Teplota prostě uniká z okrajů komory, což způsobuje nerovnoměrné upečení chleba.
Najdli jsme způsob, jak tomu předejít – umístili jsme infrazářivá topidla z karbonových vláken přímo do stěn trouby.
Tajemství spočívá v teple.
Většina troub funguje na principu kovových prvků, které pomalu zahřívají vzduch. Trvá to opravdu dlouho. Naše karbonová vlákna jsou jiná – vyzařují krátkovlnné infrazářivé záření, které působí přímo na těsto.
Tyto vlákna jsme obalili vysokokvalitním křemenem, díky čemuž se ohřívají téměř okamžitě. Máte plnou sílu topení během několika sekund. Už nemusíte čekat, než se trouba konečně rozehřeje.
Vytvoření „tepelné clony“
Abychom zabránili úniku tepla z okrajů, umístili jsme tato topidla právě tam, kde je trouba nejslabší – podél hranic. Tím kompenzujeme únik tepla skrz úzkosti v dveřích a mezery ve stěnách.
Představte si to jako teplou deku omotanou kolem vnitřní části trouby. Díky tomu zůstávají okraje stejně horké jako střed.
Kromě toho jsme tyto topidla navrhli tak, aby se dala jednoduše nahradit. Nemusíte kupovat celou novou troubu – stačí je jen umístit do vašich stávajících rámců. Obvykle používáme vysoce výkonné topidla, aby okraje nezůstaly pozadu za teplotou v jádru trouby.
Několik věcí, na které je potřeba dát pozor
Takový výkon vyžaduje opatrnost. Protože jsou tato topidla velmi efektivní, musíte být opatrní s jejich řízením. Pokud nastavíte příliš vysoký výkon bez kontroly senzorů, můžete spálit povrch chlebů na okrajích.
Také je potřeba zkontrolovat zapojení. Karbonová vlákna vyžadují specifický typ proudu – nechcete přece, aby se vaše terminály spálily kvůli špatnému zapojení.
Tyto topidla byla navržena tak, aby odolala chaosu v opravdové pekárně. Dokážou zvládnout vlhkost a páru. Udělejte mi laskavost: udržujte křemičité sklo čisté. Na něm se hromadí mouka, a pokud je sklo zakalené, teplo nemůže procházet. Udržujte ho čisté a bude fungovat správně.