توقفوا عن التعامل مع المشكلة المتعلقة بالحواف الباردة في أفران الخبز الخاصة بكم
إذا قضيتم وقتًا في استخدام أفران التسخين الديناميكي، فأنتم تعرفون جيدًا مدى إزعاج “تأثير الحواف”. عندما تخرجون الصينية من الفرن، يكون الخبز في الوسط مستوي النضج، لكن الخبز الموجود على الحواف لا يكون ناضجًا بشكل كافٍ. إنها مشكلة مزعجة للغاية. فالحرارة تتسرب من حواف الفرن، مما يؤدي إلى عدم تساوي نضج الخبز.
لقد وجدنا طريقة لحل هذه المشكلة، وذلك باستخدام أجهزة تسخين من الألياف الكربونية داخل جدران الفرن.
السر يكمن في الحرارة.
معظم الأفران تعتمد على عناصر معدنية تساعد في تسخين الهواء ببطء، وهذا يستغرق وقتًا طويلاً. أما أجهزة التسخين المصنوعة من الألياف الكربونية فهي مختلفة؛ فهي تصدر أشعة تحت الحمراء قصيرة الموجة التي تؤثر مباشرة على العجين.
نحن نغلف هذه الأسلاك بزجاج الكوارتز عالي النقاء، مما يجعلها تسخن بسرعة كبيرة. ستحصلون على حرارة كافية في ثوانٍ معدودة، دون الحاجة إلى الانتظار حتى يسخن الفرن بالكامل.
خلق “ستار حراري”
لمنع تسرب الحرارة من الحواف، نضع أجهزة التسخين في الأماكن التي يكون فيها الفرن أضعف، أي على حواف الفرن. هذا يساعد في تعويض الحرارة التي تتسرب من خلال الفتحات في الجدران.
يمكن اعتبار ذلك كغطاء دافئ يحيط بداخل الفرن، مما يجعل الحواف درجة حرارتها مشابهة لدرجة حرارة الوسط.
بالإضافة إلى ذلك، صُممت هذه الأجهزة لتكون بديلاً سهلاً للأجهزة القديمة. لا حاجة لشراء فرن جديد؛ كل ما عليكم فعله هو تركيب هذه الأجهزة في الإطارات الموجودة حاليًا. نحن نستخدم أجهزة ذات قدرة عالية، حتى لا تتأخر درجة حرارة الحواف مقارنة بدرجة حرارة الوسط.
بعض النصائح التي يجب مراعاتها
بما أن هذه الأجهزة تحتاج إلى قدرة عالية، فيجب التعامل معها بحذر. نظرًا لكفاءة هذه الأجهزة، يجب الانتباه إلى أجهزة التحكم في درجة الحرارة. إذا رفعتم قدرة الجهاز إلى مستوى عالٍ دون التحقق من أجهزة الاستشعار، فقد يتسبب ذلك في حرق قشرة الخبز الموجود على الحواف.
كما يجب التأكد من سلامة الأسلاك المستخدمة. فالأسلاك المصنوعة من الألياف الكربونية تحتاج إلى تيار كهربائي معين، ولا يجب أن تتلف الأسلاك بسبب عدم كفاءتها.
لقد صُممت هذه الأجهزة لتتحمل ظروف المخابز الحقيقية، مثل الرطوبة والبخار. أرجو منكم الحفاظ على نظافة زجاج الكوارتز؛ فتراكم الدقيق قد يمنع الحرارة من الوصول إلى الخبز. إذا كان الزجاج نقيًا، فسوف تعمل الأجهزة بشكل جيد.