Comment atteindre la température idéale dans votre four à plaques grâce aux rayons infrarouges à ondes courtes
Si vous utilisez une cuisine automatisée, vous savez à quel point c’est frustrant d’attendre que les fours atteignent la température souhaitée. Les éléments chauffants traditionnels mettent beaucoup de temps pour fonctionner. Mais les tubes à rayons infrarouges à ondes courtes ? Ce sont une toute autre affaire.
Au lieu de chauffer lentement l’air, ces lampes en quartz envoient directement de l’énergie vers la nourriture. C’est rapide, vraiment très rapide. Le temps nécessaire pour que le four atteigne la température souhaitée est quasi nul. Ainsi, vous n’avez pas à attendre que l’équipement soit prêt pour commencer à cuisiner.
Le principe derrière ce système de chaleur
La véritable magie se produit lorsque ces tubes sont connectés à votre système de contrôle. Nous accordons une grande importance à la tension et au wattage, car c’est là que réside la précision du système. En combinant des tubes à haute puissance avec un régulateur PID et des relais à état solide, on obtient des temps de réponse en millisecondes. Plus besoin de craindre que la température dépasse celle souhaitée et que les bords des aliments soient brûlés. De plus, vous pouvez configurer le système de manière à ce que le chauffage ne s’active que lorsque des capteurs détectent de la nourriture sur le convoyeur. C’est un moyen simple d’éviter de gaspiller de l’énergie inutilement.
Les composants matériels
Nous utilisons du verre en quartz de haute pureté pour fabriquer ces tubes. Pourquoi ? Parce que ces tubes passent rapidement d’un état froid à un état extrêmement chaud. Du verre standard se briserait sous une telle contrainte thermique.
Pour les connexions, nous utilisons des bases de type R7 ou SK15. Elles permettent une installation facile, sans avoir à démonter les câbles ou passer des heures à rebrancher tout l’équipement.
Quelques points à considérer
Le problème, c’est que les tubes à ondes courtes génèrent une chaleur intense. C’est parfait pour obtenir une croûte croustillante, mais cela représente aussi une charge importante pour votre système électrique. Si vous utilisez un grand nombre de tubes, vous devez vous assurer que vos ventilateurs et orifices de ventilation peuvent suivre le rythme. Sinon, l’air autour des connecteurs deviendra trop chaud, ce qui endommagera l’isolation des câbles. Personne ne veut ça.
C’est pourquoi nous personnalisons la longueur et le wattage des tubes en fonction de vos besoins spécifiques. Nous veillons à ce que la chaleur se répartisse uniformément dans tout le four, afin d’éviter ces zones froides désagréables qui gâchent la qualité de la cuisson.